Jeg har gjort noget sindssygt i dag. Jeg har gjort noget, som jeg ikke har bevæget mig hen imod at gøre i 6 år. Jeg har ikke taget et tog siden jeg for 6 år siden tog toget hjem, for at bisætte min far. Alt dét der har foregået udenbys, har foregået med en høj promille, ellers ikke. Jeg har meldt fra til så ufatteligt meget, jeg i starten har sagt ja til at deltage i. Alt fra fødselsdage, barnedåb, babyshower, events, møder m.m. Som I ved, så er jeg startet hos en vanvittigt dygtig psykoterapeut. Hun har selv haft angst i, hold fast… 14 år! Hun ved om nogen hvordan dét er. Hun er dagen i dag angst freaking...

Det er ‘’sjovt’’ at tænke på, at for 6 år siden stod rejsekorts ‘maskinerne’ klar på de større togstationer. Ubrugelige. Det var next level. Jeg pendlede dengang, så det var oplagt for mig at bestille et hjem. Så langt nåede jeg dog aldrig. Fra den ene dag til den anden, kunne jeg ikke opholde mig i et tog, en bus, eller i en bil. I 6 år har jeg været mere eller mindre handicappet i forhold til især offentligt transport. Jeg har taget bussen 2-3 gange max de sidste 6 år, indtil for 2 mdr siden. For 6 år siden tog min far sit eget liv, så lur mig ikke om de to ting går hånd i hånd. Eller det...

Det er vigtigt for mig lige at påpege; at den squash jeg brugte, altså vejede 1,5 kilo, efter jeg havde fjernet indmaden. Opskriften er derfor lavet taget dén squash i betragtning. Det svare vel til 4-5 af dem man kan købe i supermarkederne, og så er de endda ret store. (?) Men det kræver heller ikke raketvidenskab, at sautere hakket oksekød med grøntsager og sauce, eller at udhule en squash. Men det er bestemt relevant at nævne. 😊 Du skal bruge: 800 gram hakket oksekød 1 squash 1 glas taco sauce 10 klumper spinat (frost) 2 stk’s peberfrugt 1 løg 1 pose revet ost 1 glas rød pesto (ca halvdelen af glasset skal bruges) 4 spsk olie   Fremgangsmåde: Hæld...