Sunde lemon bites

Indeholder reklame/affiliate links

Det var meningen at jeg ville lave en sund citronmåne, men selve kagen blev for kompakt og svampet, til at jeg kunne ”tillade” mig, at kalde den en citronmåne. Citronmåne er også soooo last year, ik? ;-D Lemon bites er det nye. Haha.

Disse lemon bites, har en intens smag af mandel, citron og vanilje. Sød smag, blandet med det lidt syrlige. Jeg er helt tosset med dem! Jeg kunne næsten ikke vente med at hælde glasur udover, så god var selve kagen. Mums!

Du skal bruge:
3 æg
1 citron (både skal’ og saft)
3 spsk zero gold (eller sukrin gold)
200 g hvedemel
100 g affedtet mandelmel
200 ml skummetmælk (eller mandelmælk)
2 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
1 spsk olie

Topping:
Zero melis
Citronsaft
Gul frugtfarve (kan undlades, det giver bare den fine gule farve)
Vand

Fremgangsmåde:
– Pisk æg og zero gold luftigt
– Riv nu citronen grundigt, og rør skallen sammen med æg og zero hold
– Pres nu saften ud af den resterende citron, og rør det også sammen med æg og zero gold
– Tilsæt nu vaniljepulver, bagepulver, og olie
– Pisk det ydereligere godt sammen
– Tilsæt nu mandelmel og hvedemel lidt efter lidt
– Rør det hele godt sammen
– Fordel det nu i en bageform
– Bages i en forvarm ovn, varmluft på 180 grader i ca 25 minutter
– Når kagen er færdig, skal den køle helt af
– Når kagen har kølet helt af, laver du topping
– Skær nu toppen af kagen, så kagen bliver ‘flad’
– Spis toppen, inden du laver topping. 😀 Haha.
– Pisk tilpas flormelis, citronsaft, og frugtfarve til tyk glasur
– Fordel nu glasuren udover kagen
– Lad kagen stå at trække i 30 minutters tid, indtil glasuren har trukket sig nogenlunde ind i kagen
– Stilles nu på køl i 60 minutter
– Skær nu kagen ud i små bites
– Servers afkølet